Пита-хлеб и лепешки

Компания «J 4» о.о.о. поставляет линии по производству арабского или пита хлеба на Ближний и Средний Восток; здесь, прежде всего – в Саудовскую Аравию и Кувейт.

Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:

• мучное хозяйство,
• центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,
• тестоделитель,
• формовка,
• камера предварительной расстойки,
• ленточная расстойная камера,
• пересадка в печь,
• высокотемпературная хлебопекарная ленточная печь,
• охладительные и транспортные конвейеры,
• упаковка готовых продуктов.

Технологии выпечки для целей производства арабского и пита хлеба требуют наличие тоннельных высокотемпературных печей, работающих в области сверхвысоких температур выпечки. Температуры в печном пространстве находятся на уровнях вплоть до 550 °C. Компания «J 4» о.о.о. стала надёжным производителем высокотемпературных печей, прежде всего, благодаря овладению проблематики движения сверхгорячего теплоносителя. Хлебопекарные печи могут быть снабжены газовыми или электрическими излучателями в пространстве под и над лентой или – в случае циклотермических печей – классическими горелками с интенсивной конвекционной составляющей теплопередачи в верхней и нижней части печного пространства. Горелки, работающие в циклотермических печах, позволяют сжигание общеупотребительных видов газообразного или жидкого топлива.

Помимо требования в отношении высокой температуры выпечки также интересно требование в отношении времени выпечки. Время выпечки для данного вида изделий является очень коротким и в зависимости от их веса находится в пределах от 30 сек. до 80 сек.