Для выпечки на линиях по производству тортов используются бумажные тортовые миски, наполняемые тестом с начинкой. Данные бумажные миски укладываются в металлические или силиконовые формы, создающие опору при транспортировании и выпечке.
Торты, пироги и маффины
Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:
- мучное хозяйство,
- центр замеса с турбомиксером с дозировкой муки, воды и ингредиентов,
- система укладки бумажных мисок в металлические или силиконовые формы,
- наполнение бумажных форм тестом и начинкой,
- транспортные конвейеры,
- пересадка в печь,
- хлебопекарная ленточная печь,
- транспортные конвейеры,
- оборудование для извлечения тортов из форм,
- формовое хозяйство,
- холодильная установка,
- упаковка готовых продуктов.
Приготовление теста и начинки для производства тортов зависит от конкретного вида требуемого продукта. С другой стороны, тип печи, по сути, тот же, чаще всего – циклотермический, и её свойства практически зависят только от требуемой производственной мощности.
Video
фотогалерея
-
Типы печей
-
Типы конвейеров
-
Принадлежности и дополнительное исполнение печи
- STIR – инфракрасное излучение
- Автоматическое управление заслонками
- Вентилятор принудительной вытяжки из нержавеющей стали
- Гидравлическое натяжение ленты
- Двустенные дымоходы и вытяжки из нержавеющей стали
- ДУОТЕРМ – принудительная циркуляция воздуха
- Использование отработанного тепла
- Очистка и смазывание цельнометаллической ленты маслом
- ПЛК – управление при помощи контактной панели
- Удалённая регулировка времени выпечки
- Удлинение входа и выхода из печи
- Удлиненная зона пароувлажнения
