Тостерный хлеб

Прежде всего, благодаря их производственной эффективности, экономии эксплуатационных затрат и высокой надёжности и, в результате этого, следовательно – благодаря низким требованиям в отношении работ по ремонту и техническому обслуживанию. 

Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:

• мучное хозяйство,
• центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,
• тестоделитель,
• транспортные конвейеры,
• конический округлитель,
• камера предварительной расстойки,
• V-образный округлитель с тестозакаточной машиной тестовых заготовок,
• смазывание форм маслом,
• наполнение и закрытие форм крышками,
• пересадка в расстойную камеру,
• расстойная камера,
• пересадка в печь,
• хлебопекарная ленточная печь,
• открытие крышек форм,
• оборудование для извлечения хлеба из форм,
• формовое хозяйство,
• холодильная установка,
• упаковка готовых продуктов.

Для этого типа производства хлебопекарная печь, как правило, комплектуется нижней циркуляцией воздуха в печной камере, т.н. дуотермом, который способствует повышению теплопередачи путем конвекции, равномерной окраске изделия со всех сторон и образованию нижней корки хлеба. Конвейер может быть типа проволочной ленты с перпендикулярной пластинкой, которая отличается, в частности, более высокой несущей способностью, более продолжительным сроком службы и лучшей циркуляцией воздуха в печном тоннеле печи, или же может быть типа стандартной проволочной ленты.