In Zusammenarbeit mit tschechischen und ausländischen Herstellern liefern wir komplette Produktionslinien mit Formungsanlagen für die Herstellung von Croissants mit oder ohne Füllung.
Croissant-Anlagen
Die komplette Linie setzt sich standardmäßig aus folgenden Anlagen zusammen:
- dem Mehlsilo,
- der Mischmaschine mit einer Mehl-, Wasser- und Zutatendosierung,
- den Transportförderbändern,
- der Laminieranlage,
- der Formungsanlage,
- der Wickelanlage,
- dem Umsetzen in den Ofen,
- dem Tunnelofen,
- den Transportförderbändern,
- der Verpackung der fertigen Produkte.
Der Teig für die Produktionsanlage zum Backen von Croissants wird nach dem Vermengen durch schrittweises Walzen und Umlegen laminiert, bis ein kontinuierliches Blätterteigband mit der gewünschten Anzahl von Schichten entsteht. Danach wird aus dem kontinuierlichen Teig durch Stanzen eine gestreckte Form gebildet, die gewickelt wird und so die resultierende Form eines Croissants ergibt. Anschließend werden die einzelnen Croissants auf das Förderband des Ofens umgesetzt. Die knusprig gebackenen Croissants werden mit einer geeigneten Füllung gefüllt und zur Verpackung und Auslieferung vorbereitet.
Fotogalerie
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Ofentypen
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Typen von Förderbändern
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Zubehör und Zusatzausführungen von Öfen
- Automatische Betätigung der Schieber
- DUOTHERM – Zwangsumlauf der Luft
- Edelstahlventilator des Zwangsabzugs
- Fernregelung der Backzeit
- Hydraulische Bandspannung
- Nutzung der Abwärme
- Reinigung und Ölung eines Stahlbands
- Rostfreie doppelwandige Schornsteine und Abzüge
- SPS – Steuerung per Touchscreen
- STIR – Infrarotstrahlung
- Verlängerte Beschwadungszone
- Verlängerung des Ein- und Auslaufs des Ofens
