Kastenbrot-Anlagen

Die komplette Linie setzt sich standardmäßig aus folgenden Anlagen zusammen:

• dem Mehlsilo,
• der Mischmaschine mit einer Mehl-, Wasser- und Zutatendosierung,
• der Teigteilmaschine,
• den Transportförderbändern,
• dem Kegelrundwirker,
• dem Vorgärschrank,
• der Ausrollmaschine mit Teigwickler,
• dem Füllen der Formen,
• dem Umsetzen in den Gärschrank,
• dem Gärschrank,
• dem Umsetzen in den Ofen,
• dem Tunnelofen,
• der Anlage für das Herausnehmen des Brots aus den Formen,
• der Formenwirtschaft,
• der Kühlanlage,
• der Verpackung der fertigen Produkte.

Klassische Backöfen für Kastenbrot können entweder mit einem Netzband oder einem Netzband mit senkrechter Platte gewählt werden. Das Netzband mit senkrechter Platte zeichnet sich insbesondere durch eine höhere Tragfähigkeit, Lebensdauer und eine bessere Strömung Duotherm der Umluft im Tunnelofen aus.

Unser Unternehmen entwickelte neben den oben erwähnten Förderbändern auch eine einzigartige Lösung, und zwar das Backen von Kastenbrot mit Hilfe einer Verbindung des Gärschranks und des Ofens mit Hilfe eines Förderbands in einer Anlage. Diese Anlage bezeichnen wir als Aggregat, dessen Hauptvorzüge der Preis, die Einfachheit und die Möglichkeit der Verwendung sehr flüssiger Teige sind.

Die Tunnelöfen werden für diese Herstellungsart in der Regel durch eine Luftzirkulation in der Backkammer – dem sog. Duotherm ergänzt, die zur Steigerung des Wärmeübergangs durch Konvektion, einer gleichmäßigen Färbung des Produkts an all seinen Seiten und zur Bildung einer unteren Brotkruste beiträgt.