Grâce à nos longues expériences et l’action internationale de notre société J4 s.r.o., nous nous sommes peu à peu familiarisés avec les divers types de spécialités nationales.
Production de spécialités nationales
Grâce à une approche consciencieuse et patiente, nous avons réussi à adapter de manière appropriée chaque ligne au produit donné.
Récapitulatif de certaines spécialités nationales :
- pain arabe,
- pains asiatiques et caucasiens (lavash, barbari, sangak),
- ciabatta,
- pains scandinaves (en farine de seigle),
- pain russe moulé (types spéciaux avec pâte cuite),
- galettes à la pâte de maïs et de pommes de terre, etc.
Les lignes de production pour la production de spécialités nationales se différencient généralement beaucoup entre elles. Le mieux est donc de consulter toutes les demandes d’abord avec nos spécialistes et de préparer le concept de ligne, de façon à ce qu’il remplisse les souhaits de production et reflète les possibilités de structure de la ligne dans les locaux de la boulangerie.
Fotogalerie
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Types de fours
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Types de convoyeurs
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Accessoires et version complémentaire des fours
- Cheminées et tirages inox à double enveloppe
- Commande automatique des vannes
- DUO-THERM – circulation contrainte de l’air
- Générateur de vapeur sans pression
- PLC – commande par panneau digital
- Préchauffage de la bande
- Prolongement de l’entrée et de la sortie du four
- Régulation à distance du temps de cuisson
- Régulation automatique de la pression de la vapeur
- STIR – rayonnement infrarouge
- Tension hydraulique de la bande
- Utilisation de la chaleur résiduelle
- Ventilateur inox de tirage contraint
- Zone d’embuage prolongée
