Les fours de boulangerie à bande peuvent être chauffés par gaz naturel, mazout, huile légère ou lourde et électricité. Le choix du médium calorifère dépend des demandes technologiques de cuisson et des possibilités locales de la boulangerie.
Fours cyclothermiques et à convection
Pour les fours cyclothermiques et à convection peuvent être utilisés tous les combustibles liquides ou gazeux.
Fours à chauffage direct
Pour les fours à chauffage direct ne peut être utilisé que du gaz naturel.
Fours électriques
La source de chaleur pour la cuisson est l’énergie électrique utilisée eu égard à une faible charge écologique ou là où il n’est pas possible d’utiliser du gaz naturel. Vous trouverez ici des détails sur les fours électriques.