Production d’hamburgers

Une ligne complète se compose de manière standard des installations suivantes:

• gestion des farines,
• centre de mélange avec dosage de la farine, de l’eau et des ingrédients,
• diviseur de pâte,
• installation de façonnage,
• convoyeurs de transport,
• remplissage des plaques,
• installation de saupoudrage,
• transfert dans l’armoire de fermentation,
• armoire de fermentation,
• transfert dans le four,
• four de boulangerie à bande,
• équipement pour l’enlèvement des pains pour hamburgers des plaques,
• gestion des plaques,
• convoyeurs de refroidissement et de transport,
• emballage des produits finis.

Les fours de boulangerie à bande sont généralement complétés pour ce type de production par une circulation haute d’air dans la chambre de cuisson, dite duo-therm, aidant à une coloration uniforme des produits sur les faces supérieures. Le four est généralement équipé d’une bande à treillis, qui est la plus adaptée pour la cuisson des pains pour hamburgers. Les lignes entièrement automatiques pour la production de pains pour hamburgers sont très recherchées avant tout grâce à leur efficacité de production, leur économie de coûts d’exploitation, leur haute fiabilité et, par conséquent, également leurs faibles exigences d’entretien.