Les fours pour lesquels est nécessaire une température plus élevée au début de la cuisson peuvent être équipés d’un préchauffage de la bande. Il s’agit avant tout des fours destinés à la cuisson d’un pain avec une part élevée de seigle, de pizzas ou de ciabatta.
Préchauffage de la bande
En cas de nécessité d’une augmentation de la température de la bande d’environ 50°C à l’entrée du four par rapport aux températures standards, il est possible d’équiper de manière facultative tous les types de fours de boulangerie PPP avec un préchauffage de la bande, dont l’intensité peut être facilement régulable à l’aide de vannes de chauffage indépendantes. Il y a un chauffage intensif de la bande dans la partie avant du four juste avant son passage de l’espace isolé dans la partie inférieure de l’entrée du four.
