DUO-THERM est un circuit duothermique, par lequel il est possible de réguler la vitesse de circulation de l’air à l’intérieur de l’espace de cuisson.
DUO-THERM – circulation contrainte de l’air
Le circuit duothermique est formé de deux ventilateurs placés dans l’espace de cuisson, d’un système de distribution de l’air et de tuyères de sortie.
Par un changement des tours du ventilateur, il est possible de régler la vitesse de circulation de l’air dans l’espace de cuisson. De la sorte, il est possible d’influencer la puissance du four de boulangerie, de renforcer la coloration des côtés du produit cuit, de diminuer la durée nécessaire de cuisson, d’augmenter le pourcentage de perte d’eau et la surface calorifère des radiateurs du four à tout moment lors de la cuisson.
Fotogalerie
-
Lignes de production
- Fabrication de produits de boulangerie
- Fabrication de produits de boulangerie durables
- Fabrication de produits de boulangerie fine
- Fabrication de produits de boulangerie précuits durables
- Lignes multiline
- Production de baguettes
- Production de bâtonnets
- Production de biscuits
- Production de biscuits pour les animaux domestiques et le gibier de reproduction
- Production de ciabatta
- Production de croissants
- Production de gâteaux secs ronds, bagels, taralli et bretzels
- Production de génoises
- Production de pain à toast
- Production de pain arabe et pita
- Production de pain bâton
- Production de pain librement cuit sur la sole
- Production de pain moulé
- Production de pains d’épices
- Production de pizzas
- Production de produits céréaliers
- Production de spécialités nationales
- Production de tartes et de muffins dans des moules
- Production d’hamburgers
