Producción de baguettes

Se recomienda primero consultar todos los requerimientos con nuestros especialistas parar preparar el diseño de la línea de manera que cumpla con los requisitos de la producción y refleje las posibilidades de disposición de la misma en las instalaciones de la panadería. 

• administración de harina,
• planta de mezclado con dosificación de harina, agua e ingredientes,
• separadores de masa,
• dispositivo transportador de la masa
• moldeo,
• transporte al fermentador,
• fermentador,
• transporte al horno,
• hornos de banda de panadería,
• bandas refrigeradoras y transportadoras,
• embalaje del producto terminado.

J4 s.r.o., junto con otros fabricantes europeos de equipamiento para panadería, suministra este tipo de líneas de producción principalmente a países de Europa Occidental como España, Francia o Inglaterra. Es estos países hay un gran interés en la elaboración de baguettes, en especial en bandas de granito y de malla. Las baguettes cocidas en granito natural, gracias a la gran capacidad de acumulación de calor del material, tienen una alta temperatura en la parte inferior inmediatamente luego de haber sido colocadas en la banda y de esta manera aumentan su volumen. Otro método habitual de cocción de baguettes es el horneado en bandejas, para el cual es suficiente una banda de malla estándar.