Humidificación del producto
La humidifación puede ser realizada al klonk o a un producto ya horneado, en donde la función de este dispositivo permite regar al producto con un fino rocío de agua.
Características de la humidifación
La humidifación a la entrada del horno se emplea para bajar la temperatura de la superficie del producto fermentado que ingresa a un túnel de cocción equipado con una zona de vaporización. La menor temperatura de la superficie contribuye a una mejor adherencia del vapor al producto, lo cual aumenta significativamente la efectividad del proceso de vaporización.
La humidifación de productos ya horneados a la salida del horno se emplea principalmente para lograr un mayor brillo de la superficie y un producto con un aspecto más atractivo.
El dispositivo humidificador está disponible para todos los tipos y tamaños de hornos de panadería suministrados por J4 s.r.o..
