Linky na výrobu dortů využívají k pečení dortové misky z papíru plněné těstem s náplní.
Tyto papírové misky jsou uloženy v železných či silikonových formách, které tvoří podporu pro transport a pečení.
Kompletní linka se standardně skládá z následujících zařízení:
- moučného hospodářství,
- mísícího centra s turbo mixérem s dávkováním mouky, vody a ingrediencí,
- osazení kovových či silikonových forem papírovými miskami,
- plněním papírových forem těstem a náplní,
- transportních dopravníků,
- přesazovaní do pece,
- pekařské pásové pece,
- transportních dopravníků,
- zařízení pro vyjmutí dortů z forem,
- formového hospodářství,
- chladírny,
- balení hotových produktů.
Příprava těsta a náplní na výrobu dortů se odvíjí podle konkrétního druhu požadovaného výrobku. Na druhou stranu typ pece je v podstatě stejný, nejběžněji cyklotermický a její vlastnosti jsou prakticky závislé jen na požadované výrobní kapacitě.
Video
Fotogalerie
-
Typy dopravníků
-
Typy pekařských pecí
-
Příslušenství
- Automatické ovládání hradítek
- Čištění a olejování planžetového pásu
- DUOTHERM – nucená cirkulace vzduchu
- Hydraulické napínání pásu
- Nerezové dvouplášťové komíny a odtahy
- Nerezový ventilátor nuceného odtahu
- PLC – řízení dotykovým panelem
- Prodloužená zapařovací zóna
- Prodloužení vstupu a výstupu
- STIR – infračervené záření
- Využití odpadního tepla
- Vzdálená regulace doby pečení
