Výroba ciabatty

S ohledem na potřeby, druh dané výroby a zvolených zařízení je možné dodat poloautomatické, ale i plně vybavené linky na pečení ciabatty, které již umožňují stálý automatický provoz.

Kompletní linka se standardně skládá z následujících zařízení:

• moučného hospodářství,
• mísícího centra s dávkováním mouky, vody a ingrediencí,
• děličky těsta,
• transportního zařízení těsta,
• tvarování,
• přesazování do kynárny,
• kynárny,
• přesazovaní do pece,
• pekařské pásové pece,
• chladících a transportních dopravníků,
• balení hotových produktů.

Firma J4 s.r.o. spolu s dalšími evropskými výrobci pekařských zařízení dodávala tyto linky hlavně do západní a jižní Evropy jako je Španělsko, Francie či do země s nejdelší tradicí – Itálie.

V těchto zemích je velký zájem o pečení nejen klasické ciabatty, ale i ciabatty se sušenými rajčaty, česnekem či olivami a to především na granitovém a síťovém páse. Ciabatta pečená na přírodním granitovém kameni má díky jeho akumulačním schopnostem vysokou teplotu spodku hned po jejich osazení na pás a zvýší tak při pečení výrazně svůj objem. Dalším obvyklým způsobem pečení ciabatty je pečení na plechách, pro které je postačující standardní síťový pás.