Výroba arabského a pita chleba

Firma J4 s.r.o. dodává výrobní linky pro výrobu arabského či pita chleba do oblasti blízkého a středního východu jako je především Saudská Arábie či Kuvajt.

Kompletní linka se standardně skládá z následujících zařízení:

• moučného hospodářství,
• mísícího centra s dávkováním mouky, vody a ingrediencí,
• děličky těsta,
• tvarování,
• předkynárny,
• pásové kynárny,
• přesazovaní do pece,
• vysokoteplotní pekařské pásové pece,
• chladících a transportních dopravníků,
• balení hotových produktů.

Technologie pečení na výrobu arabského a pita chleba vyžadují tunelové vysokoteplotní pece pracující v oblasti velmi vysokých teplot pečení. Teploty v pečném prostoru se pohybují až do 550°C.. Především díky zvládnutí problematiky proudění velmi horkého topného média se stala firma J4 s.r.o. osvědčeným výrobcem vysokoteplotních pecí. Pekařské pece mohou být osazeny plynovými či elektrickými zářiči v prostoru pod a nad pásem nebo v případě cyklotermických pecí klasickými hořáky s intenzivní konvekční složkou přestupu tepla v horní i spodní části pečného prostoru. Hořáky pracující v cyklotermických pecích umožňují spalování běžně používaných druhů plynných či kapalných paliv.

Mimo požadavku na vysoké teploty pečení je zajímavý požadavek i na dobu pečení. Doba pečení je pro tento druh výrobků velice krátká a pohybuje se v závislosti na jeho váze od 30 s do 80 s.