Hlavní výhodou těchto linek je, že umožňují péct rozdílné druhy výrobků v jednotlivých formách nebo jejich svazcích, či na plechách (plátech) stejných i rozdílných rozměrů a to vše na jedné výrobní lince. Jedná se většinou o linky poloautomatické pro střední série výroby, které při zachování nízkých pořizovacích nákladů za zařízení umožňují péct široký sortiment výrobků a flexibilně tak reflektovat aktuální objednávky odběratelů pekárny.
Přehled vybraného sortimentu výrobků:
- toustový chléb,
- chleba připravovaný podle speciálních receptur pečený ve formách či v různě velkých svazcích forem nebo na plechách,
- hamburgery,
- ciabatta, pan rustico apod.
Při návrhu linky je potřeba zvolit předpokládané druhy výrobků, které předurčí nezbytná zařízení linky. Zařízení pro přípravu těsta, plnění forem či plechů nebo i kynárny musí splňovat někdy rozdílné parametry na jednotlivé druhy výroků. Veškeré požadavky je proto nejvhodnější nejprve konzultovat s našimi specialisty a připravit návrh linky tak, aby splňoval přání výroby a reflektoval možnosti uspořádání linky v prostorách pekárny.
-
Typy dopravníků
-
Typy pekařských pecí
-
Příslušenství
- Automatická regulace tlaku páry
- Automatické ovládání hradítek
- Beztlaký vyvíječ páry
- DUOTHERM – nucená cirkulace vzduchu
- Hydraulické napínání pásu
- Nerezové dvouplášťové komíny a odtahy
- Nerezový ventilátor nuceného odtahu
- PLC – řízení dotykovým panelem
- Prodloužená zapařovací zóna
- Prodloužení vstupu a výstupu
- STIR – infračervené záření
- Využití odpadního tepla
- Vzdálená regulace doby pečení
