Konvekční pekařské pásové pece využívají k ohřevu produktu proudění horkého vzduchu v pečném prostoru a z technologického hlediska jsou předurčeny nejen k pečení, ale i k sušení produktu.
Konvekční pekařské pece
Vyrábějí se ve standardních šířkách od 0,6 do 1,4 m s planžetovým či síťovým dopravníkem.
Princip pečení pásové pece
Teplý vzduch z výměníku proudí na produkt nejen z vrchu, ale i zespodu na pás, tedy přímo do pečného prostoru. Poměr proudění vrchního a spodního ohřevu lze nastavit pomocí regulačních hradítek. Poté co horký vzduch předá své teplo produktu proudí důmyslným systémem do věže k hořákovému výměníku, kde je opět ohříván a následně proudí zpět k produktu.
Horký vzduch je oddělen od plamene hořáku výměníkem. Nedochází tak k znečištění cirkulovaného vzduchu zplodinami vzniklými při spalování a je možné již jednou ohřátý vzduch pomocí cirkulace opětovně používat k ohřevu produktu.
Fotogalerie
