В мае этого года ассоциация чешских производителей J4, MOPOS и TOPOS ввела в эксплуатацию новую линию для выпечки подового пшеничного хлеба на предприятии компании Talkh Chikher в Улан-Баторе, Монголия. Эта комплексная линия - уже седьмая по счету - свидетельствует не только об удовлетворенности заказчика нашими техническими решениями и высоким классом поставляемого оборудования, но и о его высокой оценке качества готовых хлебобулочных изделий, вырабатываемых на нашем оборудовании.
Эта комплексная линия была разработана и реализована нами с учетом весьма ограниченных пространственных возможностей предприятия заказчика и требований соблюдения технологического процесса. Основой линии стал расстойный шкаф уникальной конструкции и двухъярусная электрическая туннельная печь. Линия спроектирована для производства круглого хлеба - 1900 штук в час. Таким образом, в комплект поставки вошли участки: приготовление теста (TOPOS), формовка и расстойка (MOPOS) и участок выпечки (J4).
Подиковый расстойный шкаф типа KP 2,5.180, разработанный компанией MOPOS, специально для данного проекта, отвечает сразу нескольким специфическим требованиям: максимальная экономия места и посадка изделий на под двухъярусной туннельной электрической печи. Расстойка оснащена современными облицовочными панелями PUR. Такое конструктивное решение обеспечивает в расстойке однородную среду с желаемой температурой и влажностью. Управление осуществляется при помощи компьютера и автоматической системы регулирования температуры и влажности; предусмотрены две отдельные зоны опрокидывания - для нижнего и верхнего яруса.
Непростые технические требования заказчика стало возможным соблюсти благодаря многолетней специализации компании MOPOS в сфере производства расстойного оборудования для хлеба и мелкоштучных изделий.
После расстойки хлеб перемещается непосредственно на сетчатую ленту верхнего и нижнего яруса печи РРР 2,5 68.811-E производства компании J4. Благодаря быстрому и одновременно бережному передвижению достигается сохранение объема хлеба. Оба конвейера печи движутся в одном направлении, т.е. речь идет о прямоточной ярусной печи. Нагрев печи производится электричеством: в общей сложности в печи предусмотрены шесть зон – три зоны в верхнем и три зоны в нижнем ярусе. Температура каждой зоны печи обеспечивается при помощи отдельных PID-регуляторов. Таким образом, возможно установить желаемую температуру на каждом регуляторе, который позаботится о ее достижении с использованием широтно-импульсной модуляции. Для максимально возможного блеска продукта, в соответствии с привычками местных потребителей, печь на входе и выходе оборудована увлажнением.
Давние очень хорошие деловые и личные отношения с нашими монгольскими партнерами и интерес к дальнейшему развитию производства подтвердил и недавний визит монгольских пекарей в Чехию с посещением машиностроительных и хлебобулочных предприятий.
