В печах с прямым обогревом горелки расположены над и под продуктом, что обеспечивает быстрый нагрев продукта.
Горелка в конвекционной печи находится с теплообменником в башне. Нагретый воздух поступает из теплообменника в продукт, а после передачи тепла возвращается обратно к обменнику. Поток теплого воздуха, выходящий из бесчисленных маленьких отверстий, можно регулировать, изменяя, тем самым, интенсивность сушения крекеров. Узнать больше о возможностях обогрева в разделе Типы пекарных печей.
