Firma J4 minulý měsíc vyrobila a úspěšně zprovoznila jubilejní 650 pec. Pec byla dodána do cukrárenského podniku Ageevskij v ruské Penze. Původní malá cukrárna s ruční výrobou, která byla založena r. 2000, postupně rozšířila svou výrobu až na tři kontinuální linky.
Nejnovější planžetová pec s označením PPP 1,2 28.212-2V je určena k pečení sušenek a ruského perníku s výrobní kapacitou 1,2 t/h. Perníky se po upečení upravují tzv. „glazurováním“. Glazurování představuje proces potažení výrobku rozehřátou cukrovou polevou, která po ochlazení zanechá na povrchu perníků tenkou vrstvu cukrové glazury.
Jedná se o cyklotermickou pec s plynovým ohřevem. Pec je rozčleněna na 4 teplotní zóny se dvěmi věžemi osazenými hořáky Weishaupt WG20. Topný systém je dodatečně vybaven duothermickým okruhem (DOUTHERM), který je tvořen dvěma ventilátory umístěnými v pečném prostoru, rozvodným systémem vzduchu a výtokovými tryskami. Změnou otáček ventilátoru je možné nastavit rychlost proudění vzduchu v pečném prostoru. Tím je možné ovlivňovat výkon pekařské pece, posílit zbarvení boků pečeného výrobku, snížit nutnou dobu pečení a teplosměnnou plochu radiátorů pece kdykoliv během pečení.
Pec je dále vybavená technologií STIR, tzn. keramickou vrstvou vytvářející infračervené záření. Infračervené záření proniká velice rychle k jádru produktu, kde dosáhne teploty potřebné k vytvoření kvalitní střídy. V důsledku toho se kůrka na povrchu výrobku tvoří pomaleji a je tenčí, výrobky také mívají větší objem. Pečení probíhá na celokovovém, neboli planžetovém páse. Nerezový ventilátor nuceného odtahu umožňuje snížit vlhkost v pečném prostoru přesně podle přání technologa. Rychlost otáček ventilátoru lze plynule regulovat pomocí frekvenčního měniče.
Pec je řízena programovatelným logickým automatem (PLC), který usnadňuje a zpřehledňuje řízení pece a tím, mimo jiné, snižuje nároky na obsluhu. Pro nastartování výroby stačí po zapnutí rozvaděče na dotykovém panelu navolit požadovanou recepturu a zapnout jedním stiskem celou pec. PLC se samo postará o roztopení pece na požadovanou teplotu, nastavení požadované doby pečení, výkonu duothermů a výkonu nucených odtahů.
